酒水

[填空题] 酒水的服务程序为开单、展示、（）、服务酒水、续加酒水。

[名词解释] 酒水成本

[单选题]自助餐酒会，每人纯酒水消费30元，可出酒水（）A .5-10种B .3-8种C .12-15种

[单选题]香槟酒与其他酒水，在酒水服务中开启方法（）。A .有共同处B .相同C .不同D .相似

[单选题]在续斟酒水服务中，需要酒温保持在最高温度的酒水，是续斟（）酒水服务。A .加温B .加柠檬C .加糖D .加话梅

[单选题]特殊酒水指在包装或（）上不同于一般的酒水。A .颜色B .配料C .饮用方法D .开启方法

[单选题]酒水的日常保管中，由于其种类不同，因此酒水存放时（）也不同。A .瓶口朝向B .酒瓶的位置C .酒瓶包装D .酒瓶的朝向

[单选题]特殊酒水的开启方法，使用的工具与一般酒水开启工具（）。A .相同B .基本相同C .有所不同D .完全不同

[判断题] 特殊酒水的开启用具与一般酒水有所不同多用小刀。A . 正确B . 错误

[单选题]根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，可以和副盆搭配饮用的酒水有（）。A . 甜味红葡萄酒B . 玫瑰露葡萄酒C . 高度干红葡萄酒D . 雪利酒