宴会选用杯花时，主位应稍高且花要美观醒目，将观赏面朝向客人座位，日本客人最好选用荷花。（）

[单选题]宴会开始前上冷菜时，（）应摆在餐桌中央，将正面朝向客人。A . 鲜花B . 台号C . 公用餐具D . 主冷菜

[单选题]餐厅或宴会选用盘花或环花时，一般以（）为宜。A . 一种或两种B . 每桌一种C . 每座不同D . 不超过十种

[单选题]中餐宴会中，当中客人杯中剩（）酒水时，应及时为客人添酒。A . l／3B . 1／5C . 1／6D . 1／8

[填空题] 给客人端咖啡时，咖啡杯的杯把和咖啡勺的手柄应朝向客人的（），便于客人取用。

[单选题]宴会中，主人席上的餐巾花被称为（），应选用品种名贵、叠工精细、美观醒目的花型。A . 主花B . 官花C . 顶花D . 统花

[单选题]宴会中当客人杯中在（）以下时则应主动为客人续斟。A . 1∕4B . 1∕3C . 1∕2D . 2∕3

[单选题]宴会摆台时，日本客人的面前不要摆放（）。A .梅花B .茶花C .玫瑰D .荷花

[单选题]在为客人点酒水时，如果客人喝日本清酒时，应询问客人（）。A .是否需要加话梅和加热B .是否要兑柠檬和雪碧C .是否要加冰块D .问加热还是冰镇

[判断题] 选用茶叶要保持保量，最好选用当年茶，沏茶时茶叶的放入量应就客人习惯，可浓可淡，一般一壶中国茶应放两茶勺茶叶。A . 正确B . 错误

[填空题] 客人到达宴会厅门口时，（）应主动上前表示欢迎，礼貌问候后，将客人引领至（）。