重托托盘时，用右手拿住托盘的一边，左手伸开五指托住盘底，掌握好重心后旋转180°向上托起。（）

[填空题] 重托托盘时，用右手拿住托盘的一边，左手伸开五指托住盘底，掌握好重心后旋转（）向上托起。

[单选题]托盘斟酒时，左手托盘，托盘不可（），应向后自然拉开，掌握好托盘的重心。A .碰胸腰B .越过客人头顶C .倾斜D .摇晃

[填空题] 重托托盘时，要做到盘底不（），盘前不（），盘后不（）。

[单选题]托盘斟酒时，应该掌握好托盘的（）。A . 重量B . 重心C . 平衡D . 方向

[判断题] 使用日光信号镜时应用右手拿住信号镜，左手拿着瞄准环。（）A . 正确B . 错误

[单选题]重托一般使用（）托盘。A . 圆B . 大号圆C . 方形D . 长方形

[填空题] 托盘时注意，手掌不接触盘底，手指不抓扣盘边盘底不搁肩（）盘后不靠头。

[判断题] 水位变化不能直接推动水位轮码轮旋转时，先用右手拿住水位轮向右拉紧,左手将第一码轮组部件向左挪，同时使码轮组部件上的螺钉方向与水位轮上螺钉一致(轴端铣有平槽),最后上紧螺钉。A . 正确B . 错误

[单选题]端托时，左手端托，右手下垂，（），托盘垫布置托盘正中，四角下垂应相等。A .目光应平视前方B .目光注视托盘C .托盘应托置前胸有成竹D .托盘应置右侧

[单选题]中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的（），左手托盘，右手拿叉与勺，将菜派给客人。A . 后侧B . 前侧C . 左侧D . 右侧