主要适应于饭店咖啡厅早餐和午餐高峰期的服务方式是（）。

[单选题]咖啡厅零点早餐服务中，如果顾客要（）类食品，要问清楚是哪种烹调方式。A . 蔬菜B . 菌菇C . 蛋D . 禽

[判断题] 西式早餐用餐场所主要在咖啡厅，采用自助式或零点服务。（）A . 正确B . 错误

[单选题]咖啡厅零点早餐服务中，要按照顺序为顾客上菜，先上（）食品。A . 蛋类B . 肉类C . 禽类D . 谷物类

[名词解释] 咖啡厅厨房

[单选题]咖啡厅（），服务要求快捷简单。A . 客流量大B . 营业时间短C . 场地有限D . 供应品种多

[单选题]咖啡厅日营业结束后，咖啡厅制作区域的清洁不包括（）A .壶具B .杯具C .半自动咖啡机D .桌椅

[多选题] 咖啡厅是旅游涉外饭店常见的西式餐厅，其特点是（）。A . 主题鲜明，风格迥异B . 讲究效率，轻松愉快C . 餐饮结合，消费经济D . 豪华享受，经典浪漫

[单选题]咖啡厅的客源特征是（）A．主要为会友、小憩的客人B．追求自我价值实现的客人C．追求环境享受或特殊情调的客人D．消遣、娱乐的客人

[单选题]咖啡厅的客源特征是（）A . 主要为会友、小憩的客人B . 追求自我价值实现的客人C . 追求环境享受或特殊情调的客人D . 消遣、娱乐的客人

[单选题]咖啡厅顾客流动量大，要求服务快捷、（）。A . 简单方便B . 轻松自由C . 价廉物美D . 形式多变