法式菜肴烹制中除了讲究方法外，还注重用相应的酒调味，如野味用红葡萄酒，做清汤则要选用（）。

[判断题] 美式菜肴的烹制除了讲究方法之外，还注重用相应的酒来调味。（）A . 正确B . 错误

[单选题]在法式菜肴制作中，烹制清汤一般选用的调味酒是（）。A . 白兰地B . 白酒C . 葡萄酒D . 哈利酒

[判断题]葡萄酒按颜色可分为红葡萄酒、干红葡萄酒、白葡萄酒。（）A.对B.错

[主观题]葡萄酒按色泽分，可分为红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、黑葡萄酒和白葡萄酒。（ ）

[问答题] 桃红葡萄酒（粉酒）是不是由红葡萄酒和白葡萄酒勾兑而成的？

[单选题]在法式菜肴制作中，烹制家禽一般选用的调味酒是（）。A . 白兰地B . 白酒C . 葡萄酒D . 哈利酒

[单选题]在法式菜肴制作中，烹制火腿一般选用的调味酒是（）。A . 香槟酒B . 白酒C . 葡萄酒D . 哈利酒

[单选题]在法式菜肴制作中，烹制水果一般选用的调味酒是（）。A . 白兰地B . 甜酒C . 葡萄酒D . 哈利酒

[名词解释] 红葡萄酒

[单选题]红葡萄酒和桃红葡萄酒的颜色来自于？（）A . 葡萄梗B . 葡萄皮C . 葡萄籽D . 葡萄果肉