A . 倒刮、分类装架—收盘—冲刷—清洗—卸架、分类存放
B . 收盘—倒刮、分类装架—冲刷—清洗—卸架、分类存放
C . 收盘—冲刷—清洗—擦拭—卸架、分类存放
D . 收盘—倒刮、分类装架—浸泡—清洗—卸架、分类存放
[单选题]洗碗机是畅通对餐具进行洗涤和（）的重要设备。A . 烘干B . 消毒C . 加热D . 整理
[单选题]餐具洗涤消毒的步骤顺序是（）A . 一刮、二洗、三冲、四消毒B . 一洗、二刮、三冲、四消毒C . 一冲、二刮、三洗、四消毒D . 一冲、二洗、三刮、四消毒
[单选题]洗碗机能否正确使用和保养将直接影响其寿命，洗碗机的洗涤水是循环使用的，因此要经常（）。A . 检查水温和配件损耗程度B . 清理过滤网和检查喷嘴有无堵塞C . 经常将洗碗机门打开，让热气散出去D . 洗涤中经常清洗工作场地和排水渠道
[单选题]用洗碗机洗餐具时，应将水温调至（）左右。A . 80～90℃B . 60～70℃C . 40～50℃D . 30℃
[单选题]餐具必须根据大小和（）放置在不同的塑料餐具架内，送入洗碗机。A . 品种B . 形状C . 材质D . 数量
[单选题]（）餐具前，应先洗涤餐具A .用水冲B .浸泡C .消毒D .晾晒
[单选题]餐具的洗涤程序是（）。A .一刮、二洗、三冲、四消毒B .一冲、二刮、三消毒、四冲C .一洗、二刷、三消毒、四冲D .一刮、二洗、三消毒、四冲
[填空题] 餐具洗涤的顺序为（）、（）、（）、（）、（）。
[问答题] 加强客房设备用品管理的意义是什么？
[单选题]洗涤餐具应按（）程序进行。A .热水泡、洗、消毒B .刮、洗、消毒、冲C .冲、刷、洗、消毒D .刮、冲、洗净