未包装的食品采用空气冷却时也不会产生较大的干耗。

空气冷却法由于其冷媒传热系数小,冷却速度慢,食品易发生氧化和干耗。()A. 正确B. 错误

[问答题] 如何由氢气冷却换空气冷却？

[填空题] 在食品的冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、（）、（）、真空冷却法。

[单选题]空气冷却器冷媒流速宜采用（）A . 0.5～1.8m／sB . 0.6～1.5m／sC . 0.8～1.8m／sD . 1.6～1.5m／s

[单选题]空气冷却器用于冷却（）。A . 发电机内空气B . 励磁机内空气C . 汽轮机内空气

[单选题]计算空气冷却装置的冷却能力（）。A . 只可以从水侧计算B . 可以从水侧或风侧计算C . 可以从风侧，不能从水侧计算D . 可以从水侧，不能从风侧计算

[单选题]空气冷却器冷媒温升宜采用（）A . 2～6℃B . 5～10℃C . 3～6℃D . 4～10℃

[单选题]空气冷却蒸发器中，空气流动通常采用（）。A . 强迫对流B . 自然对流C . 浸漫式D . 管内流动

空气冷却就是用低温空气和食品接触来吸收食品的(),使食品降到指定的温度。A. 热量B. 能量C. 水分D. 质量

[单选题]实际运行中，凝汽器的蒸汽凝结区和空气冷却区是很难区分的。低负荷时，空气冷却区的范围（），蒸汽冷却区（）。A . 扩大，缩小；B . 缩小，扩大；C . 扩大，扩大；D . 缩小，缩小。