空气冷却法由于其冷媒传热系数小,冷却速度慢,食品易发生氧化和干耗。()

[判断题] 采用空气冷却器是因为空气具有传热系数大的特点。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 未包装的食品采用空气冷却时也不会产生较大的干耗。A . 正确B . 错误

[单选题]空气冷却器冷媒流速宜采用（）A . 0.5～1.8m／sB . 0.6～1.5m／sC . 0.8～1.8m／sD . 1.6～1.5m／s

[单选题]空气冷却器冷媒温升宜采用（）A . 2～6℃B . 5～10℃C . 3～6℃D . 4～10℃

[填空题] 在食品的冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、（）、（）、真空冷却法。

[问答题] 如何由氢气冷却换空气冷却？

[单选题]在空气冷却器中，空气与冷媒的运动方向应（）A . 同向流动B . 逆向流动C . 叉向流动D . 无要求

[单选题]在空气冷却器中，空气与冷媒的运动方向应( )。A．同向流动B．逆向流动C．叉向流动D．无要求

[填空题] 在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和（）等。

[填空题] 按照冷却方式不同，火力发电机组可分成循环冷却机组、（）组和空气冷却机组，空气冷却适用于华北和西特别干旱缺水地区。