乳化油的领用和运送应使用专用的容器和工具，不得使用（）容器。

专问和专用操作区使用的食品容器,工具,设备和清洁工具应专用。食品容器,工具使用前应清洗消毒并保持清洁A. 对B. 错

13、专门和专用操作区使用的食品容器、工具、设备和清洁工具应专用。食品容器、工具使用前应清洗消毒并保持清洁A. 对B. 错

[单选题]乳化油的存储期不得超过（）。A . 1年B . 2年C . 6个月D . 18个月

[单选题]乳化油的储存期不得超过（）。A .8各月B .12个月C .18个月D .24个月

[单选题]乳化油贮存期不得超过（）。A . 一个月B . 一季度C . 六个月D . 一年

[单选题]单体液压支柱使用的乳化液中乳化油的含量是（）。A .1%~3%B .3%~4%C .4%~5%D .5%~6%

[名词解释] 乳化油

[填空题] 生产中使用的各种器具、容器应清洁，表面不得有（）和（）。

[问答题] 乳化油的性质？

[单选题]（）使用后必须放在专用的容器里。A . 冰格B . 冰铲C . 冰桶D . 冰夹