原料接收就是将入厂的原料经过一定的程序，送入（）贮存的过程。

[填空题] 所谓原料的贮存，就是将入厂原料按（）或成分的不同，在料场和仓库中分别堆放，以备下一步工序之用。

[判断题] 油对原料的初步熟处理又称过油，就是将原料加热，使其达到一定的要求的过程。A . 正确B . 错误

[判断题] 火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求，对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加热。A . 正确B . 错误

[多选题] 地铁车辆的空气调节主要就是将外界空气（湿空气）经过一定的处理并用一定的方式送入室内，使室内空气的（）等，控制在一定范围内。A . 空气压力B . 空气的洁净度C . 空气的温度D . 空气的湿度E . 气流速度

[判断题] 烧结原料的准备包括原料的接收、加工、贮存、中和、配料及混合等作业。A . 正确B . 错误

[单选题]原料煤在进行炼焦前要经过贮存、粉碎和（）等过程A .筛分B .配合C .整粒

[填空题] 空气调节就是把经过一定处理之后的空气，以一定的方式送入室内，使（）；（）。

[填空题] 生料制备的主要任务是：将原料经过一系列加工过程后，制备具有一定（），化学成分符合要求，并且（），使其符合煅烧要求。

[试题]西式面点是以( )为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。A．面粉、油脂、水果和乳品B．面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品C．面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋D．面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

[单选题]西式面点是以（）为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。A .面粉、油脂、水果和乳品B .面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品C .面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋D .面粉、糖、油脂、巧克力和乳品