所谓原料的贮存，就是将入厂原料按（）或成分的不同，在料场和仓库中分别堆放，以备下一步工序之用。

[填空题] 原料接收就是将入厂的原料经过一定的程序，送入（）贮存的过程。

[填空题] 贮料场的作用是贮存原料以保证生产正常运行，同时对原料进行（），减少其化学成分的波动和粒度的不均匀。

[问答题,论述题] 在什么情况下烧结厂可设立原料场？

[填空题] 干藏仓库的原料应分类堆放，每一类原料应有（）。

[判断题] 所谓焯水，就是将烹调原料在正式烹调前用水洗净。A . 正确B . 错误

[判断题] 原料场对各种原料中和是为了使粒度和化学成分的波动尽量缩小。A . 正确B . 错误

原料的堆放高度取决于安全条件和料场单位面积的允许负荷。A. 正确B. 错误

[填空题] 原料场的主要作用是（）和（）。

食品工艺就是将原料加工成半成品或将原料和半成品加工成食品的过程和方法。(）A. 正确B. 错误

[判断题] 所谓固有色就是原料在白光下呈现的原色。A . 正确B . 错误