厨房面积确定比例不合适对顺利进行厨房生产有什么影响？

[单选题]为了保证厨房生产顺利进行，而必须配备、与厨房关系密切的主要指的是（）A .厨房相关部门B .加工厨房C .冷菜加工厨房D .明档或餐厅烹饪操作台

[问答题] 生产量不确定性对厨房生产有何影响？

[单选题]厨房生产量有着不确定性，而厨房生产的需求变动因素多是影响厨房生产量不确定性的一个生要因素。厨房生产的需求生要取诀于（）A .出菜速度B .客情C .消费导向D .原料供应情况

[填空题] 厨房设计是餐饮企业根据生产经营的需要，对厨房各项功能所需面积进行合理分配、所需区域进行科：铲定位，进而对各区域所需设备进行统筹计划、对各岗位（）.

[填空题] 厨房生产人为因素即厨房员工在厨房生产过程中表现出来的对厨房产品质量造成影响的（）因素。

[单选题]比较合理的餐厅面积与厨房面积的比例是（）A . 1：0.5B . 1：1C . 1：1.5D . 1：2

[问答题] 厨房生产量不确定的原因是什么？

[单选题]比较法是指将厨房员工进行相互比较，以确定对每个厨房员工的评价，是我们对厨房员工常用的评估方法之一，它又具有两种具体的方法，以下方法中属于比较法之一的是（）A .发生记录法B .打分检查法C .硬性选择法D .硬性分配法

[案例分析题] 综合分析各要素对确定厨房人员数量的影响？

[单选题]现代厨房要求厨房面积占营业总面积的（）左右。A . 1/2B . 1/3C . 1/4D . 1/5