[单选题]

用于面包制作的酵母发酵属于（）。

A . 微生物转化发酵

B . 微生物菌体发酵

C . 微生物酶发酵

D . 徽生物代谢产物发酵

参考答案与解析：

相关试题

面包酵母的发酵

[问答题] 面包酵母的发酵

  • 查看答案

    • 简述酵母在面包制作中的作用？

    [问答题] 简述酵母在面包制作中的作用？

  • 查看答案

    • 制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原因需改用快速即发酵母粉，其用量应改为（）

    [单选题]制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原因需改用快速即发酵母粉，其用量应改为（）A . 4%B . 2%C . 1.6%D . 2倍

  • 查看答案

    • 在面包生产中，影响酵母发酵的因素主要有（）、（）、（）。

    [填空题] 在面包生产中，影响酵母发酵的因素主要有（）、（）、（）。

  • 查看答案

    • 酵母菌在面包制作中起到的作用是()

    酵母菌在面包制作中起到的作用是()A. 生物膨松作用B. 改善面包的风味C. 增加面包的营养价值

  • 查看答案

    • 下列何者不是在制作面包发酵后产物（）。

    [单选题]下列何者不是在制作面包发酵后产物（）。A . 二氧化碳B . 氨C . 热D . 酒精

  • 查看答案

    • （）下列何者不是在制作面包发酵后产物。

    [单选题]（）下列何者不是在制作面包发酵后产物。A . 二氧化碳（CO2）B . 氨（NH4）C . 热量D . 酒精

  • 查看答案

    • 氯化铵能为酵母提供营养、促进发酵、增大面包体积。

    [判断题] 氯化铵能为酵母提供营养、促进发酵、增大面包体积。A . 正确B . 错误

  • 查看答案

    • 写出快速发酵法面包的制作工艺流程？

    [问答题] 写出快速发酵法面包的制作工艺流程？

  • 查看答案

    • 面包和蛋糕的制作过程中都需要使用酵母。

    面包和蛋糕的制作过程中都需要使用酵母。A. 对B. 错

  • 查看答案