面包和蛋糕的制作过程中都需要使用酵母。

[问答题] 为什么龙口粉丝制作过程中一定要使用黄粉液？

[填空题] 在面包制作过程中，影响面团发酵的因素有（）、（）、（）、（），水分、面粉等。

[问答题] 乳化剂在面包制作过程的作用。

[单选题]用于面包制作的酵母发酵属于（）。A . 微生物转化发酵B . 微生物菌体发酵C . 微生物酶发酵D . 徽生物代谢产物发酵

面包生产过程中,可以直接使用的酵母是() ()-|||-A 鲜酵母-|||-B 即发性活性干酵母-|||-C 活性干酵母-|||-D 干酵母

[单选题]“爆腰花”在制作过程中使用的浆为（）。A . 鸡蛋清粉浆B . 全蛋粉浆C . 苏打粉浆D . 水粉浆

[问答题] 简述酵母在面包制作中的作用？

[单选题]在动画制作过程中需要大量使用电脑CG技术工作的是（）阶段。A .动画前期B .动画中期C .动画后期D .动画发行

[填空题] 强筋小麦主要制作面包、蛋糕；弱筋小麦主要制作（）.

[单选题]“酱爆鸡丁”在制作过程中使用的浆为（）。A . 鸡蛋清粉浆B . 全蛋粉浆C . 苏打粉浆D . 水粉浆