以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是生物素缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为乳酸发酵，一般将生物素控制在（）的水平。

[判断题] 赖氨酸生产菌与谷氨酸生产菌一样都是生物素缺陷型。A . 正确B . 错误

[填空题] 磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的，但浓度不能过高，否则，谷氨酸发酵会转向缬氨酸发酵，在发酵阶段，若供氧不足，发酵的主产物会由谷氨酸变为（）。

[问答题] 谷氨酸产生菌利用糖质原料合成谷氨酸的代谢途径中有哪些关键环节？

[判断题] 磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的。A . 正确B . 错误

[单选题]通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下列有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是()。A.溶氧充足时，发酵液中有乳酸的

[问答题] 在谷氨酸棒杆菌培养液内，生物素浓度过高为何会影响谷氨酸产量？这时若添加适量青霉素为何又可回复其产量？

[填空题] 目前使用的谷氨酸生产菌均不能利用（），只能利用葡萄糖、果糖等。

[问答题] 谷氨酸生产菌的生化特征

[问答题] 简述谷氨酸发酵生产的工艺流程。

[问答题] 谷氨酸发酵的主要生物化学特点？