（）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。

[名词解释] 有机酸

[单选题]山楂炒焦后对其中所含有机酸的影响是（ ）。A．有机酸含量增加产品品种B．有机酸含量不变C．有机酸含量减少D．有机酸遇碱成盐E．有机酸全部被破坏

[单选题]果蔬中含有多种有机酸，以下选项中哪种有机酸的酸性最强（）。A .柠檬酸B .苹果酸C .洒石酸D .水扬酸

[单选题]提取有机酸用

[单选题]提取有机酸用（）A.酸水提取液通过阳离子交换树脂B.水煮液通过阴离子交换树脂C.水煮乙醇分级沉淀D.水冷浸液无机盐分级沉淀E.水煮液醇沉后溶液通过离子

[单选题]提取有机酸用（）A.酸水提取液通过阳离子交换树脂B.水煮液通过阴离子交换树脂C.水煮乙醇分级沉淀D.水冷浸液无机盐分级沉淀E.水煮液醇沉后溶液通过离子

[填空题] 我国浸酸一般多采用有机酸与无机酸合用，无机酸一般为（），（）等，有机酸多为（），（），（）等。

[单选题]下列物质中不属于有机酸的是()A.醋酸B.鞣酸C.乙二胺D.石炭酸

[单选题]下列物质中不属于有机酸的是()A .醋酸B .鞣酸C .乙二胺D .石炭酸

[单选题]酸水解法测脂肪含量时，加入（），使糖有机酸等物质溶解留在水相中。A . 石油醚B . 乙醇C . 乙醚D . 盐酸