由丙酮酸开始的其他发酵过程中，主要产物是丁酸、丁醇、异丙醇的发酵的是（）。

[问答题] 试列出由EMP途径的终产物丙酮酸出发的六条发酵途径及其代表菌名称。

[填空题] 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的主产物，发酵副产物主要有：（）、（）、（）等

[问答题] 自EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些?它们对食品与发酵工业有何意义?

[单选题]在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（），是代谢的主产物。A .甘油B .羰基化合物C .有机酸D .乙醇和CO2

[单选题]丙酮酸羧化酶催化丙酮酸羧化后的产物是（）。A . 柠檬酸B . 乙酰乙酸C . 草酰乙酸D . 天冬氨酸E . 乙酰乙酰CoA

[单选题]第一个真正意义上的无菌发酵丙酮-丁醇发酵技术是由（）建立的A .cagniardB .schwannC .kutingD .weizmann

[填空题] 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和（），是代谢的主产物。

[问答题] 低酸发酵肉制品在发酵和干燥过程中主要发生哪些变化？

[问答题] 高酸发酵肉制品在发酵和干燥过程中主要发生哪些变化？

[单选题]常规组织脱水剂是A．丙酮B．正丁醇C．乙醇D．异丙醇E．氯仿