饭店规模、星级高低、管理方式和市场需求的不同，决定饭店厨房（）间的差异，它既反映了各种厨房的不同功能，也直接影响厨房内部的分工协调和劳动组织。

[单选题]饭店的（）是评定饭店星级高低的重要依据。A . 设施和功能B . 外观形象C . 占地面积D . 员工数量

[多选题] 饭店的档次和星级的高低，主要反映的是不同层次的客源的不同要求，标志着（）、服务水平与这种需求的一致性和所有住店客人的满意程度。A .建筑B .装潢C .设施设备D .服务项目

[问答题] 新星级标准将哪些星级饭店定位为有限服务饭店？哪些星级饭店为完全服务饭店。

[多选题] （）指标主要反映饭店经营管理资产水平的高低。A . 应收账款周转率B . 存货周转率C . 销售毛利率D . 资产净利率E . 产权比率

[判断题] 全国旅游饭店星级评定机构有对各级旅游饭店星级评定机构所评饭店星级的否定权。A . 正确B . 错误

[主观题]旅游饭店星级的标志和证书由相应的旅游饭店星级评定机构制作、颁发。（ ）

[多选题] 饭店星级评定依据饭店的（）进行评定。A . 饭店的建筑B . 饭店的服务水平C . 饭店的员工人数D . 饭店的管理水平

[单选题]按饭店规模大小划分，在我国有500间客房的饭店属于（）型饭店。A .小B .大C .中D .微

[单选题]根据《旅游饭店星级的划分与评定》，我国旅游饭店星级评定实行( )。A．三星级B．四星级C．五星级D．六星级

[单选题]高级饭店厨房的通风方式宜为（　　）。A.自然通风B.机械通风C.全面空调D.隔热降温