果酱类熬制终点的测定若用温度计测定，当溶液温度达（）熬制结束。

[单选题]果酱类熬制终点的测定若用折光仪测定当可溶性固型物达（）可出锅。A .70%B .66～69%C .50%D .80%

[单选题]熬制石油沥青时，熬制温度不应超过（）。A . 230℃B . 240℃C . 250℃D . 260℃

[单选题]熬制石油沥青时，熬制温度应控制在（）之间。A . 100～200℃B . 100～150℃C . 230～250℃D . 50～100℃

[单选题]如果使用铁锅熬制果酱会使果酱（）。A .带有深褐色的变色斑点B .整体呈深褐色C .黏稠度降低D .带有绿色的斑点

[试题]熬制果酱时，下列操作正确的是( )。A．用铁锅熬制B．将整个水果削皮后投入锅中熬制C．加糖后用大火加热，使糖完全溶解D．糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点

[单选题]熬制果酱时，下列操作正确的是（）。A .用铁锅熬制B .将整个水果削皮后投入锅中熬制C .加糖后用大火加热，使糖完全溶解D .糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点

[单选题]锅炉炉膛出口烟气温度的测定用（）温度计。A . 压力式；B . 热电偶；C . 热电阻。

[判断题] 酒精温度计的测定下限温度要比水银温度计高。A . 正确B . 错误

[填空题] 烟气温度的测定中，常用水银玻璃温度计、电阻温度计和（）温度计。

[单选题]沥青熬制温度宜控制在230℃，最高不超过（）℃。A . 240B . 245C . 250D . 260