如果使用铁锅熬制果酱会使果酱（）。

[试题]熬制果酱时，下列操作正确的是( )。A．用铁锅熬制B．将整个水果削皮后投入锅中熬制C．加糖后用大火加热，使糖完全溶解D．糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点

[单选题]熬制果酱时，下列操作正确的是（）。A .用铁锅熬制B .将整个水果削皮后投入锅中熬制C .加糖后用大火加热，使糖完全溶解D .糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点

[判断题] 熬制果酱时，取出几滴果酱，滴到冷的平板上，用手指触摸感觉很光滑，则说明此果酱已达凝固点。A . 正确B . 错误

[单选题]果酱类熬制终点的测定若用温度计测定，当溶液温度达（）熬制结束。A .100℃B .80℃C .103～105℃D .110℃

[单选题]果酱类熬制终点的测定若用折光仪测定当可溶性固型物达（）可出锅。A .70%B .66～69%C .50%D .80%

[主观题]果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的，是由( )的性质所决定的。A．糖的溶解性和水果中的果胶质B．糖的黏稠性和水果中的淀粉C．糖的结晶性和水果中的果胶D．糖的黏稠性和水果中的酶

[单选题]果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的，是由（）的性质所决定的。A .糖的溶解性和水果中的果胶质B .糖的黏稠性和水果中的淀粉C .糖的结晶性和水果中的果胶D .糖的黏稠性和水果中的酶

[单选题]果酱蛋卷卷筒时，果酱被挤出的原因是（）。A .蛋卷皮厚B .蛋卷皮薄C .果酱没抹匀D .蛋皮边缘果酱多

[单选题]果酱蛋卷卷筒时，果酱被挤出的原因是（）。A.蛋卷皮厚B.蛋卷皮薄C.果酱没抹匀D.蛋皮边缘果酱多

[单选题]果酱蛋卷卷筒时，果酱被挤出的原因是（）。A.蛋卷皮厚B.蛋卷皮薄C.果酱没抹匀D.蛋皮边缘果酱多