[单选题]谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（）。A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关B.米饭在
[单选题]描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（ ）。A．淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐，损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关B．米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1损失增加C．制作油条时因碱和高温作用，使维生素B2、尼克酸（烟酸） 、所有维生素受到损失D．谷类烹调对淀粉的营养价值没有影响
[问答题] 肉类的营养价值及烹调对其影响。
[单选题]畜禽鱼通常的加工烹调对营养价值的影响是（）。A . 对蛋白质影响不大B . 无机盐可部分溶于汤中，容易丢失C . 水溶性维生素溶于汤中，更易丢失D . 对维生素无影响
[单选题]谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。对谷类营养价值影响较小的烹调方法是（）
[判断题] 谷类碾轧加工得越精细，其营养价值越高。A . 正确B . 错误
[判断题]谷类碾轧加工得越精细，其营养价值越高。（）A.对B.错
[判断题]谷类碾轧加工得越精细，其营养价值越高。（）A.对B.错
[判断题]谷类碾轧加工得越精细，其营养价值越高。（）A.对B.错
[判断题]谷类碾轧加工得越精细，其营养价值越高。（）A.对B.错