[单选题]食品中心温度从-1℃降至-5℃所需时间在()分钟内为速冻。A . 10B . 30C . 20D . 40
[单选题]急冻是指在多少时间内使食品降至-20℃以下A.30分钟B.60分钟C.90分钟D.120分钟E.150分钟
[单选题]超强刺激是指A.将刺激强度提升至大约超过最大刺激15%B.将刺激强度提升至大约超过最大刺激25%C.将刺激强度提升至大约超过最大刺激35%D.将刺激强度提升至大约超过最大刺激45%E.将刺激强度提升至大约超过最大刺激55%
[判断题]食品冷藏应注意“急冻缓化”的原则。()A.对B.错
[判断题]食品冷藏应注意“急冻缓化”的原则。()A.对B.错
[判断题]食品冷藏应注意“急冻缓化”的原则。( )A.对B.错
[判断题]食品冷藏应注意“急冻缓化”的原则。()A.对B.错
[判断题]食品冷藏应注意“急冻缓化”的原则。()A.对B.错
[单选题]尸温降至与环境温度相同大约需要的时间是A.6小时B.12小时C.24小时D.36小时E.48小时
[单选题]热藏指将食品在()以上的温度条件下存放的过程。A . 50℃B . 60℃C . 70℃D . 80℃