[单选题]炒货制品中不得加入以下食品添加剂（）A . 糖精钠B . 柠檬黄C . 山梨酸（钾）D . BHA
[单选题]食品膨松剂又称疏松剂，它能使制品内部形成均匀、致密的()，是西点制作的主要添加剂。A．单孔细胞B．多空细胞C．单孔组织D．多孔组织
[单选题]某种食品添加剂属于《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用的食品添加剂，并且该添加剂的生产厂家也获得了该种食品添加剂的生产许可证，那么这种食品添加剂可以在（）使用。A . 所有食品品种中使用B . 限定的食品品种中任意使用C . 限定的食品品种中按限量使用D . 所有食品品种中按标准规定的最低限量使用
[单选题]在食品添加剂生产许可现场核查时，可以根据食品添加剂品种特点，核查试制食品添加剂检验合格报告、复配食品（）等。A . 添加剂组成B . 产品配方C . 添加比例D . 数量规格
[单选题]在食品添加剂中，（）是用量最大的食品添加剂。A .防腐剂B .甜味剂C .乳化剂
[问答题] 食品添加剂的概念及常用的食品添加剂。
[单选题]下列食品添加剂中，可用作防腐剂的是（）A . 糖精B . 亚硝酸钠C . 苯甲酸钠D . 小苏打
[问答题] 试述食品添加剂的概念及常用的食品添加剂。
[单选题]添加食品添加剂的目的是为改善食品的感官性状，提高制品质量，()食品腐败变质。A．保证B．防止C．促进D．加快
[单选题]制作卤水制品，应在卤水（）时捞出卤制品，可使卤制品色泽鲜亮。A .滚沸B .滚沸或大热C .大热或温热D .温热