果蔬中的花青素极不稳定，在（）pH下呈蓝色。

[判断题] 花青素是一种脂溶性色素，很不稳定。A . 正确B . 错误

[名词解释] 极不稳定煤层

[名词解释] 原花青素

[单选题]牡丹的花色种类多种多样，其中白色的不含花青素，深红色的含花青素最多，花青素含量的多少决定着花瓣颜色的深浅，由两对独立遗传的基因（A和a，B和b）所控制；显性基因A和B可以使花青素含量增加，两者增加的量相等，并且可以累加。一深红色牡丹同一白色牡丹杂交，得到中等红色的个体。若这些个体自交，其子代将出现花色的种类和比例分别是（）A . 3种，9∶6∶1B . 4种，9∶3∶3∶1C . 5种，1∶4∶6∶4∶1D . 6种，1∶4∶3∶3∶4∶1

[问答题] 什么是极不稳定煤层？

[填空题] 花青素在紫芽茶和夏茶中含量（）。

[判断题]红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。（）A.对B.错

[名词解释] 黑米花青素（blackriceanthocyanins）

[主观题]蛋白水解酶常温下极不稳定。此题为判断题(对，错)。

[判断题]红茶的呈味物质构成有茶黄素、茶褐素、花青素等。（）A.对B.错