花青素是一种脂溶性色素，很不稳定。

[填空题] 果蔬中的花青素极不稳定，在（）pH下呈蓝色。

[判断题] 脂溶性维生素对酸不稳定，水溶性维生素对碱不稳定。A . 正确B . 错误

[填空题] 花青素是（）溶性的，胡萝卜素是（）溶性的。

[单选题]产生脂溶性色素的是A．大肠埃希菌B．金黄色葡萄球菌C．普通变形杆菌D．铜绿假单胞菌E．霍乱弧菌

[单选题]产生脂溶性色素的是（）A . 大肠埃希菌B . 金黄色葡萄球菌C . 普通变形杆菌D . 铜绿假单胞菌E . 霍乱弧菌

[单选题]铜绿假单胞菌产生A．脂溶性色素B．水溶性色素C．抗生素D．分支菌酸E．脂质

[试题]叶绿素是绿色植物经光合作用产生的一种脂溶性色素，在()溶液中较稳定。A．强酸B．弱酸C．强碱D．弱碱

[单选题]叶绿素是绿色植物经光合作用产生的一种脂溶性色素，在（）溶液中较稳定。A .强酸B .弱酸C .强碱D .弱碱

[判断题] 所有的类胡萝卜素都是脂溶性色素。A . 正确B . 错误

[单选题]萝卜素类为典型的脂溶性色素，难溶于（）A . 乙醚B . 乙醇C . 石油醚D . 甲醇