花青素是（）溶性的，胡萝卜素是（）溶性的。

[填空题] 蔬菜中的色素主要有以下几种（）、类胡萝卜素、花青素

[填空题] 所有的类胡萝卜素都是（）溶性的色素。

[判断题] 所有的类胡萝卜素都是脂溶性色素。A . 正确B . 错误

[单选题]采用纸层析法测定的胡萝卜素包插( )。A．α-胡萝卜素B．β-胡萝卜素C．γ-胡萝卜素D．总胡萝卜素E．总胡萝卜素和类胡萝卜素

[单选题]采用纸层析法测定的胡萝卜素包括A．α-胡萝卜素B．β-胡萝卜素C．γ-胡萝卜素D．总胡萝卜素E．总胡萝卜素和类胡萝卜素

[填空题] 植物中除含有大量的叶绿素、类胡萝卜素和花青素外，还含有一些微量色素，已知的有（）色素、（）色素和（）受体。这些微量色素因能接受光（）、光（）、光照时间、光照方向等信号的变化，进而影响植物的光形态建成，故被称为光敏受体。

[单选题]采用纸层析法测定的胡萝卜素有( )。A．总胡萝卜素B．α-胡萝卜素C．γ-胡萝卜素D．β-胡萝卜素E．总胡萝卜素和类胡萝卜素

[判断题] 花青素是一种脂溶性色素，很不稳定。A . 正确B . 错误

[问答题] 胡萝卜素的特点？

[填空题] α-胡萝卜素是（）的前体。