调制好的巧克力馅料要求（）现象。

[单选题]调制巧克力馅料时，可用（）溶化巧克力。A .上火直接加热溶化B .加水熬制C .微波炉高温法D .微波炉低温法

[单选题]调制巧克力馅料时，巧克力的溶化方法要用（）。A .“双煮法”B .低温法C .高温法D .上火直接加热溶化

[单选题]西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。A .面包计司馅料B .苹果馅料C .计司类馅料D .鲜果酥盒馅料

[单选题]计司类的馅料的质量要求是：馅料调制后软硬适度，甜度、（）符合质量标准。A .酸度B .口味C .风味D .色泽

[单选题]装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩（）的现象。A .膨胀B .松软C .体积变大D .体积变小

[单选题]西点师考试中巧克力在西点中的应用随着巧克力的种类不同而异，常用于()、馅料、装饰及模塑等。A．抹面B．烫面C．淋面D．盖面

[单选题]装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料（），体积变小的现象。A .膨胀B .收缩C .松软D .结块

[单选题]装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料（），制品破裂的现象。A .松软B .收缩C .流出D .结块

[单选题]馅料水分不当，常出现馅料（）或过硬的不良现象之一。A .过松B .糊底C .夹生D .过软

[判断题] 用无味巧克力制作馅料，一般要加入适量的稀释剂。A . 正确B . 错误