馅料水分不当，常出现馅料（）或过硬的不良现象之一。

[单选题]装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩（）的现象。A .膨胀B .松软C .体积变大D .体积变小

[单选题]装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料（），体积变小的现象。A .膨胀B .收缩C .松软D .结块

[单选题]装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料（），制品破裂的现象。A .松软B .收缩C .流出D .结块

[判断题] 馅料过多，制品易出现破裂现象。A . 正确B . 错误

[单选题]西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。A .面包计司馅料B .苹果馅料C .计司类馅料D .鲜果酥盒馅料

[单选题]调制好的巧克力馅料要求（）现象。A .细腻光滑B .组织紧密C .酸甜适中D .切口整齐

[单选题]用（）代替水，是解决馅料易出水的方法之一。A .黄油B .奶油C .打起黄油D .打起奶油

[单选题]在治疗中后期常出现的角色适应不良现象是（）A.角色行为缺如B.角色行为异常C.角色行为冲突D.角色行为强化

[单选题]在治疗中后期常出现的角色适应不良现象是（）A.角色行为缺如B.角色行为异常C.角色行为冲突D.角色行为强化

[单选题]正确掌握制品烘烤的温度和（）和解决制品馅料破裂的方法之一。A .质量B .硬度C .湿度D .时间