熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部组织细密，切开后（）。

[单选题]熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部（），切开后切口整齐、细腻。A .组织紧密B .组织细密C .组织膨松D .组织光滑

[单选题]计司类的馅料的质量要求是：馅料调制后软硬适度，甜度、（）符合质量标准。A .酸度B .口味C .风味D .色泽

[单选题]任何馅料都要软硬适中，以防影响成品的（）和口感。A .营养B .质量C .卫生D .规格

[单选题]制作出来的木司成品要求：形态完整、软硬适中、（）。A .口味香甜B .口味甜咸适宜C .色泽一致D .表面光滑

[单选题]果蔬类面坯工艺中，熟制的主要原料应（）后再过箩，才可掺粉制坯。A . 晾凉B . 粉碎成泥C . 调味D . 吸干水分

[单选题]西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。A .面包计司馅料B .苹果馅料C .计司类馅料D .鲜果酥盒馅料

[单选题]成熟的软质面包成品软硬适中，()。A．要煳要生B．不烂不生C．不煳不熟D．不煳不生

[名词解释] 简述果实后熟及影响后熟的因素？

[主观题]什么是后熟作用？什么是后熟期

[名词解释] 后熟