简述淮扬风味的构成及其特色。

[问答题] 简述淮扬菜系及其风味特色。

[单选题]淮扬的工艺特色中（）最为突出。A.刀工工艺B.调味工艺C.加工工艺D.选料工艺

[单选题]淮扬的工艺特色中（）最为突出。A.刀工工艺B.调味工艺C.加工工艺D.选料工艺

[判断题] 我国面点主要风味流派有京式、苏式和淮扬式三种。A . 正确B . 错误

[单选题]西汉时期文学作品《七发》描述了大量淮扬风味菜肴，其作者是（）A . 刘勰B . 枚乘C . 张衡D . 司马相如

[单选题]江苏菜系由淮扬、金陵、苏锡、（）四个地方菜构成。A . 徐州B . 徐海C . 徽州D . 连云港

[填空题] 民族风味主要包括以（）及其习俗为特色的菜品风味。

[单选题]《淮扬洁秋图》的作者是（）A . 王蒙B . 朱耷C . 董其昌D . 石涛

[单选题]下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是()。A．注重浓油赤酱B．味型变化多样C．突出海鲜原料D．讲究口味清淡

[问答题] 简述四川风味及其代表菜肴。