从菜肴的名称上体现出菜肴首创人的是（）

[单选题]从菜肴的名称上体现出菜肴发源地的是（）A . 麻婆豆腐B . 东坡肉C . 文昌鸡D . 游园惊梦。

[单选题]芡对菜肴有重要作用，对于腰果炒鸡丁来说，除（）外均体现出作用A . 使菜肴油亮B . 突出了主料C . 使干果耐脆D . 使鸡丁嫩滑

[单选题]新分析法学的首创人是（）。A．哈特B．凯尔森C．拉兹D．奥斯丁

[填空题] 法国激进浪漫主义乐派首创人（）。

[多选题] 以下菜肴名称采用主料前加上菜肴质感特点的有（）。A . 香酥鸭子B . 脆皮鲜奶C . 沙锅豆腐D . 宫保鸡丁E . 凤尾桃花虾

[判断题] 配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。A . 正确B . 错误

[问答题] 从实名类菜肴的名称上可以反映出菜肴的哪些特点？

[填空题] 对于老年人，从味觉的角度看应该（）菜肴的口味，从营养的角度看应该减弱菜肴的口味．调味时必须综合考虑。

[多选题] 差别利益可以从哪些方面体现出来（）A . 专利产品B . 营销政策C . 独有的服务D . 独有的便利条件E . 个人素质

[判断题]菜肴的香味是最先启动人食欲的因素，它对菜肴的作用体现在前期。（）A.对B.错