以大批量的桶装牛乳为例，说明采样的程序及采样的方法及在牛乳酸度的测定中如何提高分析结果的可靠程度？

[多选题] 在收购牛乳时，用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有（）A . 氢离子浓度指数（pH）值B . 吉尔涅尔度（0T）C . 乳酸度（乳酸%）D . 牛乳的折射率E . 牛乳的比重

对于大批量的固体食品进行采样时，通常采用的采样方法是()A. 随机采样B. 分层采样C. 系统采样D. 以上都是

[名词解释] 牛乳酸度

[问答题] 请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？

[单选题]牛乳酸度°T指的是（）。A .滴定酸度B .有效酸度C .挥发酸度D .固有酸度

[填空题] 食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示

[多选题] 滴定牛乳酸度采用的标准色为（）。A .0.5%碱性品红B .0.05%碱性品红C .0.005%碱性品红D .3%硫酸钴

[单选题]若牛乳酸度以乳酸计，其含量应该在（）。A .O.15-0.18％B .O.14-0.17％C .O.16-0.18％D .O.15-0.17％

[问答题] 以河流为例，说明如何设置监测断面和采样点？

测定大批量试样时,适宜的定量方法是A. 标准曲线法B. 标准对比法C. 解联立方程组法D. 差示分光光度法