[单选题]

食品中常见的有机酸很多，通常将柠檬酸、苹果酸以及在大多数果蔬中都存在的称为果酸（）

A .苯甲酸

B .酒石酸

C .醋酸

D .山梨酸

参考答案与解析：

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番茄中含有较丰富的草酸、苹果酸、柠檬酸。（）

[判断题]番茄中含有较丰富的草酸、苹果酸、柠檬酸。（）A.对B.错

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    • 番茄中含有较丰富的草酸、苹果酸、柠檬酸。（）

    [判断题]番茄中含有较丰富的草酸、苹果酸、柠檬酸。（）A.对B.错

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    • 番茄中含有较丰富的草酸、苹果酸、柠檬酸。（）

    [判断题]番茄中含有较丰富的草酸、苹果酸、柠檬酸。（）A.对B.错

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    • 番茄中含有较丰富的草酸、苹果酸、柠檬酸。（）

    [判断题]番茄中含有较丰富的草酸、苹果酸、柠檬酸。（）A.对B.错

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    • 番茄中含有较丰富的草酸、苹果酸、柠檬酸。（）

    [判断题]番茄中含有较丰富的草酸、苹果酸、柠檬酸。（）A.对B.错

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    • 25有机酸除了赋予果蔬酸味外,也影响加工过程,如影响果胶的稳定性和凝胶特性,影响色泽和风味等。果蔬中的有机酸主要有酒石酸、苹果酸和柠檬酸。

    25有机酸除了赋予果蔬酸味外,也影响加工过程,如影响果胶的稳定性和凝胶特性,影响色泽和风味等。果蔬中的有机酸主要有酒石酸、苹果酸和柠檬酸。A. 正确B. 错误

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    • 咖啡中的酸味由（）引起，如柠檬酸、苹果酸等。

    [填空题] 咖啡中的酸味由（）引起，如柠檬酸、苹果酸等。

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    • 饮料生产中常用的酸味剂有柠檬酸、酒石酸、苹果酸、磷酸、乳酸等。

    饮料生产中常用的酸味剂有柠檬酸、酒石酸、苹果酸、磷酸、乳酸等。A. 正确B. 错误

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    • 番茄中含有较为丰富的草酸、苹果酸和柠檬酸等。（）

    [判断题]番茄中含有较为丰富的草酸、苹果酸和柠檬酸等。（）A.对B.错

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    • 番茄中含有较为丰富的草酸、苹果酸和柠檬酸等。（）

    [判断题]番茄中含有较为丰富的草酸、苹果酸和柠檬酸等。（）A.对B.错

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