食品因氧气的存在而发生的品质劣化速度和程度与食品与氧气的（）有关。

[判断题]食品安全与消费时食品中食源性危害的存在水平有关。因此只与食品加工和消费阶段有关。A.对B.错

[判断题]食品安全与消费时食品中食源性危害的存在氷平有关。因此只与食品加工和消费阶段有关。A.对B.错

[问答题] 氧气对食品品质的影响有哪些？如何通过包装减少这些不良影响？

[判断题] 购买者明知食品、药品存在质量问题而仍然购买，因食品、药品质量问题发生纠纷，购买者向生产者、销售者主张权利的，人民法院不予支持。A . 正确B . 错误

[填空题] 食品工业原料的某些成分，如（）、（）等，在有氧气存在的条件下，会发生（）或（）。

[问答题] 从冷冻速度对食品品质的影响说明应怎样提高食品的品质？

[填空题] 在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和（）。

[单选题]避免空气对食品品质劣之影响，可使用（）A . 真空包装B . 纸盒包装C . 木箱包装D . 以上皆是

[问答题] 在食品加工和贮藏过程中，食品的主要成分能发生哪些典型的反应而引起食品质量下降？

[单选题]避免空气对食品品质劣变之影响，可使用（）A . 真空包装B . 脱氧剂C . 充氮包装D . 以上皆是