[单选题]

烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前,一般还需要进行一些工艺加工,这些工艺加工称为()。

A .烹制

B .预制

C .监制

D .制作

参考答案与解析: