[单选题]
烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前,一般还需要进行一些工艺加工,这些工艺加工称为()。
A .烹制
B .预制
C .监制
D .制作
参考答案与解析: