烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为（）。

[单选题]烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为（）。A.烹制B.预制C.监制D.制作

[单选题]烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为（）。A .烹制B .预制C .监制D .制作

[填空题] 工艺路线按工序性质一般划分为粗加工阶段、（）和精加工阶段。

[判断题] 退火，正火一般安排在粗加工之后，精加工之前进行．A . 正确B . 错误

[判断题] 零件的工艺过程，一般可划分为粗加工、半精加工和精加工三个阶段。A . 正确B . 错误

[判断题] 热处理调质工序一般安排在粗加工之后，半精加工之前进行。A . 正确B . 错误

[判断题] 热处理调质工序一般安排在粗加工之后,半精加工之前进行。A . 正确B . 错误

[单选题]零件加工时一般要经过粗加工、半精加工和精加工三个过程，习惯上把它们称为（）。A . 加工方法的选择B . 加工过程的划分C . 加工工序的划分D . 加工工序的安排

[填空题] 导线加工工艺一般包括（）加工工艺和（）加工工艺。

[单选题]烹饪原料在经过刀工处理、配菜之后，到正式烹制中间还有一个( )的环节，在这个环节里，将对原料进行初步熟处理、上浆、上粉、拌粉和造型。A．烹调B．保管C．处理D．预制