（）不是造成油泡菜式泻芡的原因。

[单选题]（）不是造成油泡菜式泻芡的原因。A.调芡时没有搅均芡液B.锅内的油太多C.芡汤与芡粉的比例不当D.火太猛，菜过熟

[单选题]（）不是造成油泡菜式泻芡的原因。A.调芡时没有搅均芡液B.锅内的油太多C.芡汤与芡粉的比例不当D.火太猛，菜过熟

[判断题]油泡菜只用碗芡方式勾芡。（）A.对B.错

[判断题]油泡菜只用碗芡方式勾芡。（）A.对B.错

[单选题]以下不属于油泡菜式的质量标准的是（）。A .肉质爽滑或嫩滑，蕴含清香B .味鲜美C .锅气浓烈D .有芡不见芡流，色鲜芡匀滑

[单选题]以下不属于油泡菜式的质量标准的是（）。A.肉质爽滑或嫩滑，蕴含清香B.味鲜美C.锅气浓烈D.有芡不见芡流，色鲜芡匀滑

[单选题]以下不属于油泡菜式的质量标准的是（）。A.肉质爽滑或嫩滑，蕴含清香B.味鲜美C.锅气浓烈D.有芡不见芡流，色鲜芡匀滑

[判断题] 油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或不带骨。A . 正确B . 错误

[判断题]油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或不带骨。（）A.对B.错

[判断题]油泡菜式的肉料形体不大，且要求不带大骨或不带骨。（）A.对B.错