[单选题]

导致原料在保存过程发生变质的化学因素是（）。

A . 氧气

B . 温度

C . 湿度

D . 阳光

参考答案与解析：

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为防止动物性原料在保存过程中因细菌因素发生变质，温度应控制在（）。

[单选题]为防止动物性原料在保存过程中因细菌因素发生变质，温度应控制在（）。A . 10℃以下B . 20～30℃C . 50～60℃D . 50～70℃

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