决定食品是否发生变质以及变质程度的因素是 ( )

A. 食品本身的性质

B. 微生物的种类和数量

C. 当时所处的环境因素

D. 食品加工方式

E. 食品加工条件

参考答案与解析：

相关试题

低温保藏时，影响食品是否已发生变质的主要因素是（）。

[单选题]低温保藏时，影响食品是否已发生变质的主要因素是（）。A . 蛋白质分解B . 脂肪氧化C . 碳水化合物分解D . 食品变性E . 以上均是

  • 查看答案

    • 引起食品腐败变质的决定因素是()。

    引起食品腐败变质的决定因素是()。A. 微生物B. 渗透压C. 环境温度D. 水分含量

  • 查看答案

    • 导致原料在保存过程发生变质的化学因素是（）。

    [单选题]导致原料在保存过程发生变质的化学因素是（）。A . 氧气B . 温度C . 湿度D . 阳光

  • 查看答案

    • 发生食品腐败变质的影响因素有（）。

    [多选题]发生食品腐败变质的影响因素有（）。A.人为因素B.微生物因素C.环境因素D.遗传因素E.食品因素

  • 查看答案

    • 发生食品腐败变质的影响因素有（　　）。

    [多选题]发生食品腐败变质的影响因素有（　　）。A.人为因素B.微生物因素C.环境因素D.遗传因素E.食品因素

  • 查看答案

    • 发生食品腐败变质的影响因素有（）。

    [多选题]发生食品腐败变质的影响因素有（）。A.人为因素B.微生物因素C.环境因素D.遗传因素E.食品因素

  • 查看答案

    • 发生食品腐败变质的影响因素有（）。

    [多选题]发生食品腐败变质的影响因素有（）。A.人为因素B.微生物因素C.环境因素D.遗传因素E.食品因素

  • 查看答案

    • 发生食品腐败变质的影响因素有（）。

    [多选题]发生食品腐败变质的影响因素有（）。A.人为因素B.微生物因素C.环境因素D.遗传因素E.食品因素

  • 查看答案

    • 乳剂发生变质的原因是()。

    [单选题]乳剂发生变质的原因是()。A．分散相乳滴ξ电位降低B．分散相与连续相存在密度差C．乳化剂类型改变D．乳化剂失去乳化作用E．微生物的作用

  • 查看答案

    • 乳剂发生变质的原因是

    [单选题]乳剂发生变质的原因是A.分散相乳滴ξ电位降低B.分散相与连续相存在密度差C.乳化剂类型改变D.乳化剂失去乳化作用E.微生物的作用

  • 查看答案