A .琥珀酸
B .核苷酸类物质
C .多元醇类物质
D .酯类物质
[单选题]能够形成甜味的主要物质是（）。A.琥珀酸B.核苷酸类物质C.多元醇类物质D.酯类物质
[单选题]能够形成甜味的主要物质是（）。A.琥珀酸B.核苷酸类物质C.多元醇类物质D.酯类物质
[单选题]天然甜味剂是由下列哪类物质提取的甜味物质A.矿物质B.海洋鱼类C.动物内脏D.植物E.动物
[多选题]能够形成食物鲜味的物质是（）。A.核苷酸B.肽C.琥珀酸D.柠檬酸E.氨基酸
[多选题]能够形成食物鲜味的物质是（）。A.核苷酸B.肽C.琥珀酸D.柠檬酸E.氨基酸
[问答题,论述题] 主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？
[单选题]在甜味物质中加入酸味物质是（）。A .相乘作用B .相杀作用C .变调作用D .对比作用
[单选题]能够形成蛋黄中色素成分的物质是（）。A .日落黄B .柠檬黄C .胡萝卜素D .红花黄色素
[单选题]使用蔗糖调理单一甜味可以形成甜味相乘作用的是（）。A.食盐B.甘草酸氨C.柠檬酸D.硝酸钠
[单选题]使用蔗糖调理单一甜味可以形成甜味相乘作用的是（）。A.食盐B.甘草酸氨C.柠檬酸D.硝酸钠