在无鳞鱼黏液去除的方法中，“熟烫法”的菜品是（）。

[单选题]在无鳞鱼黏液去除的方法中，采用“熟烫法”用于红烧、黄焖时，可用75～85℃的热水浸烫（）。A .1分钟B .20分钟C .40分钟D .60分钟

[单选题]在无鳞鱼黏液去除的方法中，“生搓法”可保持原料的脆嫩口感，适用的菜品是（）。A .炒蝴蝶片B .黄焖鳗鱼C .白煨脐门D .响油鳝糊

[填空题] 禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀，煺腹出法、脊出法、鳃出法，对于无鳞鱼的黏液去除加工常用的去除黏液的方法有（）和（）两种。

[单选题]下列鱼中需要去除黏液的是()A．鲈鱼B．鳝鱼C．大黄鱼D．鲫鱼

[单选题]下列鱼中需要去除黏液的是（）。A .鲈鱼B .鳝鱼C .大黄鱼D . D.鲫鱼

[单选题]鱼香味是（）的代表菜品。A . 湘菜B . 川菜C . 鲁菜D . 鄂菜

[单选题]鱼香味是（）菜系的代表菜品。A.湘菜B.川菜C.鲁菜D.鄂菜

[单选题]鱼香味是（）菜系的代表菜品。A.湘菜B.川菜C.鲁菜D.鄂菜

[单选题]鱼香味在菜品中的应用可分为热菜和（）两大类。A.冷菜B.汤菜C.火锅D.点心

[单选题]鱼香味在菜品中的应用可分为热菜和（）两大类。A.冷菜B.汤菜C.火锅D.点心