形状较大的原料，适合（）。

[单选题]斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。A.改笋花、姜花B.猪腰、松花蛋、鲍鱼片C.肾球、鱿鱼片D.花枝（乌贼）片、菊花鱼

[单选题]斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。A.改笋花、姜花B.猪腰、松花蛋、鲍鱼片C.肾球、鱿鱼片D.花枝（乌贼）片、菊花鱼

[单选题]汆制方法中( )是正确的。A．原料形状较大B．原料必须上浆处理C．采用沸水或沸汤加热D．选用块状动物原料

以下哪种气化炉不适合处理颗粒较大的生物质原料()A. 上吸式固定床气化炉B. 鼓泡流化床气化炉C. 携带床气化炉D. 下吸式固定床气化炉

[判断题] 蒸汽作为传热介质，既适合于体大的原料，又适合于体小的原料；既适合于动物性原料，又适合于植物性原料；既适合于菜肴，又适合于面食。如果对蒸汽加压，其温度变化范围也较大。A . 正确B . 错误

[主观题]抖片多用于美化原料的形状,适于有弹性的原料.此题为判断题(对，错)。

（）主要适合地形平缓或台阶宽度较大的地段，在田块平面形状比较方正的情况下，计算精度较高。A. 方格网法B. 散点法C. 断面法D. 以上都不对

[单选题]适合摩擦焊的工件表面形状是（）。A . 三角形B . 薄壁管件C . 圆柱体D . 平盘类

[单选题]鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是( )。A．便于原料的进一步加工B．为了增强原料的美观感C．为了提高原料的食用价值D．便于原料的保管与贮藏

[单选题]鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是（）。A.便于原料的进一步加工B.为了增强原料的美观感C.为了提高原料的食用价值D.便于原料的保