采用油作为传热介质对粉丝进行膨化加工时，其油温应控制在（）。

[单选题]以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（）。A .30～50℃B .60～100℃C .110～150℃D .160～200℃

[单选题]动物性干制原料油发过程中，高温油膨化阶段的油温应控制在（）。A .70℃左右B .110℃左右C .150℃左右D .190℃左右

[问答题] 润滑油温应控制在（）之间。

[单选题]液压电梯油箱油温应控制在（）℃。A．10~50B．20~70C．15~70D．5~70

[单选题]食用油作为传热介质有多种特性，但是没有()特性A．比热容小B．可贮存大量热能C．较好地保持原料原味D．有利于菜肴呈色

[单选题]转向系统油温一般应控制在（）A . 60℃以下B . 100℃以下C . 130℃以下D . 150℃以下

[填空题] 主风机润滑油温度应控制在（）℃。

[判断题] 食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的，这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点，而且油又是烹调不可缺少的基本原料。A . 正确B . 错误

[填空题] 一般热处理用油的闪点在150～300℃之间，淬火用的油温一般应控制在（）。

[单选题]精密机床其加工精度若控制在0．01mm以内，其室温应控制在（）范围内。A . （15±1）℃B . （20±1）℃C . （25-4-1）℃D . （30±1）℃