有些药材煎熬时，易糊化，需切成

[单选题]有些药材煎熬时，易糊化，需切成A.极薄片B.薄片C.丝D.块E.厚片

[单选题]降香药材宜切成A.极薄片B.薄片C.厚片D.斜片E.直片

[单选题]质地致密、坚实的药材切制时，宜切成A.厚片B.块C.段D.丝E.薄片

[判断题] 挂霜豆腐需先将豆腐切成1.5cm见方，再拍面粉挂上厚水粉糊后炸制。A . 正确B . 错误

[单选题]动物角质类药材宜切成（）。A . 极薄片B . 薄片C . 厚片D . 直片E . 段片

[单选题]切制时需切成块的中药是A.大黄B.天花粉C.党参D.丹参E.阿胶

[单选题]切制时需切成块的中药是A.大黄B.天花粉C.党参D.丹参E.阿胶

[问答题] 淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。

[单选题]质地致密、坚实的药材宜切成（）。A . 极薄片B . 薄片C . 厚片D . 直片E . 段片

[单选题]皮类药材及宽大的叶类药材宜切成（）。A . 薄片B . 厚片C . 丝D . 段E . 斜片