左宗棠鸡是一道传统湘菜，它的特点是色泽红亮，甜酸适口。（）

[判断题]左宗棠鸡是一道传统湘菜，它的特点是色泽红亮，甜酸适口。（）A.对B.错

[判断题]潇湘血鸭的特点是色泽红亮。（）A.对B.错

[判断题]潇湘血鸭的特点是色泽红亮。（）A.对B.错

[单选题]水煮牛肉的成品特点是：色泽红亮、肉片滑嫩、（）俱全。A . 麻辣烫B . 香辣烫C . 咸辣烫D . 咸辣香

[单选题]回锅肉的成品特点是：色泽红亮，口味（），肥而不腻，略有油汁。A . 干香微辣B . 咸甜微辣C . 咸酸微辣D . 咸香微辣

[单选题]烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，口味香醇，以鲜成为主略带甜味，或以甜酸味为主。在操作上以挂淀粉糊的为多，而且使用清汁（）制。A .烹B .煎C .熘D .炸

[判断题] 烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。A . 正确B . 错误

[单选题]香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮松酥、肉酥烂、干香、（）。A . 无油汁B . 有水汁C . 有芡汁D . 无汤汁

[单选题]核红是（）前的最后一道校对工序？A . 三校B . 照排C . 复印D . 因刷

[判断题]夫妻肺片是传统湘菜。（）A.对B.错