蛋白质在水中加热会发生变性，甚至凝固，由于加热破坏了蛋白质的次级键，使蛋白质易被（）水解。

[单选题]蛋白质在水中加热会发生变性，甚至凝固，由于加热破坏了蛋白质的次级键，使蛋白质易被（）水解。A.醋B.酶C.酒精D.盐

[单选题]鸡蛋煎熟后，蛋白质发生变性，这是由于高温破坏了蛋白质中的（）A . 肽键B . 肽链C . 氨基酸D . 空间结构

[单选题]蛋白质变性是由于（）A．次级键被破坏B．肽键断裂C．蛋白质降解D．水化层被破坏及电荷被中和

[单选题]蛋白质在加热过程中会发生变性而（）A . 水解B . 凝固C . 糊化D . 水化

[单选题]盐析法分离蛋白质的原理是（ ）。A．使蛋白质电荷发生改变B．使蛋白质发生变性沉淀C．破坏蛋白质水化膜而改变溶解度D．破坏蛋白质的二级结构E．破坏蛋白质的一级结构

[单选题]蛋白质变性是由于( )A．蛋白质空间构象的破坏B．肽键的断裂C．蛋白质的水解D．辅基的脱落E．蛋白质一级结构的改变

[单选题]鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质中的：（）A . 肽键B . 肽链C . 空间结构D . 氨基酸

[单选题]蛋白质变性的实质是由于破坏了下列哪种键？（　　）A.疏水键B.盐键C.氢键D.肽键E.次级键

[单选题]蛋白质变性的实质是由于破坏了下列哪种键？（　　）A.疏水键B.盐键C.氢键D.肽键E.次级键

[单选题]蛋白质变性的实质是由于破坏了下列哪种键？（　　）A.疏水键B.盐键C.氢键D.肽键E.次级键