跟刀剁主要是适用于带骨和圆滑的原料，如鱼头等。（）

[判断题]跟刀剁主要是适用于带骨和圆滑的原料，如鱼头等。（）A.对B.错

[单选题]带骨的或坚硬的原料适用于的刀法是（）。A .切B .斩C .批D .劈

[单选题]斩刀适用于（）及质硬的原料。A .带皮B .带骨C .脆性D .精细

[单选题]熏主要适用于（）原料。A .动物性B .植物性C .海藻性D .菌性

[单选题]熬主要适用于（）的原料。A .形小质嫩B .食用菌C .水产品D .质老

[判断题]跳刀切只适用于脆性的原料，软性原料不能采用此刀法。（）A.对B.错

[判断题]跳刀切只适用于脆性的原料，软性原料不能采用此刀法。（）A.对B.错

[单选题]跟刀架适用于：（）A .车削细长轴B .加工法兰盘C .车端面D .钻中心孔

[单选题]拍刀剁是指刀先（）原料，再用手猛击刀背，截断原料。A .对准B .嵌进C .切入D .切断

[单选题]拍刀剁是指刀先（）原料，再用手猛击刀背，截断原料。A.对准B.嵌进C.切入D.切断