A.脱水干制海味
B.冰鲜肉类
C.活鱼
D.冷冻水产
E.鲜菜
[多选题]初加工过程中鲜活原料主要包括（）。A.脱水干制海味B.冰鲜肉类C.活鱼D.冷冻水产E.鲜菜
[多选题]初加工过程中鲜活原料主要包括（）。A.脱水干制海味B.冰鲜肉类C.活鱼D.冷冻水产E.鲜菜
[多选题]初加工过程中鲜活原料主要包括（）。A.脱水干制海味B.冰鲜肉类C.活鱼D.冷冻水产E.鲜菜
[多选题]初加工过程中鲜活原料主要包括（）。A.脱水干制海味B.冰鲜肉类C.活鱼D.冷冻水产E.鲜菜
[判断题]鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。（）A.对B.错
[判断题]鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。（）A.对B.错
[判断题]鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。（）A.对B.错
[判断题]鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。（）A.对B.错
[单选题]鲜活原料的初加工方法一定要符合（）。A . 菜品的色泽B . 菜品的要求C . 菜品的质地D . 菜品的口味
鲜活原料初加工时，减少成本的方法是（ ）A. 随意丢弃可用部分B. 不考虑出成率C. 合理利用下脚料D. 多使用高价调料