蒸发和煲发均是利用连续高温使原料充分涨发回软，因此，蒸发和煲发适用同样的干货原料。（）

[判断题]蒸发和煲发均是利用连续高温使原料充分涨发回软，因此，蒸发和煲发适用同样的干货原料。（）A.对B.错

[判断题]煲发干货的过程中，要掌握好火候和原料的回软程度（）A.对B.错

[单选题]以下干货原料中（）采用蒸发的涨发比较好。A.黄花菜B.剑花C.菜干D.仙翁米

[单选题]以下干货原料中（）采用蒸发的涨发比较好。A.黄花菜B.剑花C.菜干D.仙翁米

[单选题]干货原料涨发的目的就是使干货原料（）吸水膨润。A.50%左右的B.60%左右的C.最大限度的D.尽可能

[单选题]干货原料涨发的目的就是使干货原料（）吸水膨润。A.50%左右的B.60%左右的C.最大限度的D.尽可能

[单选题]干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的（）。A . 泡软B . 吸水C . 增大D . 吸水膨润

[单选题]干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的（）。A.泡软B.吸水C.增大D.吸水膨润

[单选题]干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的（）。A.泡软B.吸水C.增大D.吸水膨润

[单选题]涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（）A . 气发B . 蒸发C . 油发D . 烤发