[多选题]

淀粉糊化对菜品具有的影响作用是（）。

A.丰富菜肴的造型

B.保持菜肴的温度

C.提高菜肴的营养效价

D.增加汤汁的黏稠度

E.增加汤汁的光亮程度

参考答案与解析：